Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκούτι

Υλικά συνταγής

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και αφαιρούμε τα πτερύγια και το δέρμα.

Τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και τον αφήνουμε να ξαλμυρίσει για 10-12 ώρες αλλάζοντας το νερό τακτικά. Όσες περισσότερες φορές, τόσο το καλύτερο για το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου. Έπειτα, τον στραγγίζουμε.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ασπράδι, το ξύδι τη σόδα και το νερό και ανακατεύουμε έως ότου γίνουν κουρκούτι.

Έπειτα, ρίχνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι ώστε να ασπρίσουν και από τις δύο πλευρές τους και τα τηγανίζουμε ένα-ένα σε τηγάνι όπου έχουμε βάλει το ελαιόλαδο να κάψει.

Μόλις δούμε ότι ο μπακαλιάρος έχει αποκτήσει μια κοκκινωπή κρούστα, τον βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε κάθε κομμάτι σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει.

Ο τηγανιτός μπακαλιάρος με κουρκούτι είναι έτοιμος! Καλή μας όρεξη.

Δώσε αστέρια στη συνταγή!: 
Μέσος όρος: 4 (Ψήφοι: 7)
Κατηγοριοποίηση συνταγής
Χρόνος προετοιμασίας: 
Χρόνος ψησίματος: 
Μερίδες: 
Είδος Κουζίνας: 
Κατηγορία συνταγής: 

Σχόλια

Εικόνα: dimitris

Ωραίο κουρκούτι γίνεται και χωρίς αυγό. Βάζουμε μαγιά και μια κουταλιά μέλι και ο τηγανητός μπακαλιάρος γίνεται μούρλια!

Εικόνα: dimitris

Και μια πιο εύκολη παραλλαγή εδώ: Μπακαλιάρος τηγανητός

Εικόνα: eleni

Προσοχή στο τηγάνισμα! Το κουρκούτι, επειδή έχει μέσα νερό, "πιτσιλάει" όταν μπαίνει στο καυτό λάδι!


Βρείτε τις συνταγές μας παντού

Διαδώστε: